Le Concours Mille-Feuille 2026 s’est tenu le 8 juin 2026 au sein des laboratoires de CMA Formation CIFAC Caen. Cet événement prestigieux a une nouvelle fois mis à l’honneur le savoir-faire et la créativité des apprentis en Brevet Technique des Métiers (BTM).
Organisé dans un esprit d’exigence et de transmission, ce concours est devenu un rendez-vous incontournable pour valoriser l’excellence de la formation en pâtisserie en Normandie.
Un concours d’excellence pour les apprentis
Le concours Mille-Feuille a pour objectif de distinguer les meilleurs apprentis à travers une épreuve technique et créative autour d’un grand classique de la pâtisserie française : le mille-feuille.
Pendant 4h30 d’épreuve en conditions réelles, les candidats ont dû réaliser :
- Quatre mille-feuilles innovants individuels sur assiette
(dont trois pour la dégustation du jury et un pour la présentation et les prises de vue) - Un mille-feuille traditionnel pour six personnes, respectant un cahier des charges technique précis
Les mille-feuilles innovants laissaient libre cours à la créativité des candidats en termes de présentation et de composition, tout en exigeant une maîtrise parfaite des techniques pâtissières.
Un jury d’exception pour évaluer les candidats
Cette édition 2026 a réuni un jury composé de professionnels reconnus du secteur de la pâtisserie et de la chocolaterie :
- Sébastien Trudelle, Meilleur Ouvrier de France (MOF) Pâtissier-Confiseur 2019
- Maxime Frédéric, pâtissier et président du jury, parrain de cette édition
- Vincent Lechevallier, chocolatier-confiseur
Leur expertise et leur regard exigeant ont permis de départager des réalisations de très haut niveau, alliant technicité, créativité et maîtrise des produits.
Palmarès du Concours Mille-Feuille 2026
À l’issue des délibérations du jury, les résultats suivants ont été annoncés :
🥇 1er prix et prix dégustation : Rouf Célia
🥈 2e prix : Maruitte Flore
🥉 3e prix : Bertin Karl
🎖 4e ex æquo :
- Dupont Emeline (prix feuilletage)
- Crochemore Gwénaëlle
- Correia Torres Léo
- Ravenel Paul
- Blanquet Enzo
Félicitations à l’ensemble des participants pour leur engagement, leur créativité et leur niveau technique particulièrement élevé.
Une expérience formatrice et valorisante
Au-delà de la compétition, le Concours Mille-Feuille constitue une véritable expérience professionnelle pour les apprentis. Il leur permet de développer leur rigueur, leur sens artistique et leur capacité à travailler sous contrainte de temps, dans des conditions proches du monde professionnel.
Merci aux partenaires du concours
La CMA Formation CIFAC Caen adresse ses sincères remerciements à l’ensemble des partenaires du Concours Mille-Feuille 2026 pour leur engagement et leur fidélité.
Grâce à leur soutien, les apprentis ont pu bénéficier de produits d’exception et évoluer dans des conditions professionnelles de grande qualité : Isigny Sainte-Mère, A-Protect, Churchill, Ecotel, Koppert Cress France, Valrhona, Gougeon SAS, Moulin de Persard…
Leur implication contribue pleinement à la réussite de cet événement et à la valorisation de la formation des futurs professionnels de la pâtisserie.
Valoriser l’excellence de l’apprentissage en pâtisserie
Le Concours Mille-Feuille illustre parfaitement les ambitions de CMA Formation Normandie : former les talents de demain et promouvoir l’excellence artisanale.
À travers ce type d’événement, les jeunes apprentis gagnent en confiance, en technicité et en visibilité auprès des professionnels du secteur.
Et si c’était votre tour ?
Vous souhaitez vous former aux métiers de la pâtisserie et intégrer une formation d’excellence comme le BTM pâtissier confiseur glacier traiteur ? Rejoignez CMA Formation CIFAC Caen et construisez votre avenir dans l’artisanat.
