Le centre CMA Formation IFORM de Coutances a inauguré en janvier 2026 son nouveau laboratoire de boulangerie, entièrement rénové après six mois de travaux. Un investissement structurant, pensé pour répondre aux évolutions du métier et former des boulangers immédiatement opérationnels.
Un plateau technique moderne au service de l’excellence artisanale
Mis en service initialement en 1991, le laboratoire de boulangerie a bénéficié d’une rénovation complète afin de s’adapter aux pratiques professionnelles actuelles : fermentation longue, productions bio, nouvelles cuissons et exigences environnementales.
Le nouveau plateau technique propose :
- des fours professionnels basse consommation,
- des chambres de fermentation de dernière génération,
- des équipements connectés, inspirés des boulangeries artisanales d’aujourd’hui.
Objectif : offrir aux apprenants des conditions de formation réalistes, sécurisées et performantes.
Une pédagogie immersive et tournée vers l’emploi
La rénovation s’accompagne d’un renforcement pédagogique avec l’intégration d’outils numériques : écrans connectés, suivi individualisé des compétences et modules dédiés à la gestion des coûts, à la durabilité et aux nouvelles attentes des consommateurs.
Ce nouvel environnement favorise l’accueil de publics variés : apprentis, adultes en reconversion, salariés ou bénéficiaires du CPF.
Un atout pour les apprenants, les entreprises et le territoire
Chaque année, CMA Formation IFORM Coutances forme plus de 650 jeunes aux métiers de bouche, en lien étroit avec 255 entreprises partenaires en boulangerie-pâtisserie.
Ce nouveau laboratoire renforce :
- l’employabilité des apprentis,
- la réponse aux besoins de recrutement des entreprises,
- l’attractivité économique du territoire et la transmission d’un savoir-faire artisanal essentiel.
Des formations en boulangerie adaptées aux enjeux actuels
Le laboratoire accueille les formations suivantes :
- CAP Boulanger,
- Certificat de Spécialisation en boulangerie,
- BP Boulanger,
avec des passerelles vers des parcours de perfectionnement et de maîtrise.
