Ce jeudi 10 avril 2025, les laboratoires de pâtisserie du CIFAC à Caen ont vibré au rythme des créations gourmandes lors du très attendu Concours Mille-Feuille, organisé par CMA Formation Normandie. Une journée placée sous le signe de la passion, de la rigueur et de la créativité, mettant à l’honneur 11 jeunes apprentis pâtissiers en formation BTM.
Un défi de haut vol pour les talents de demain
Pendant quatre heures intenses, les candidats ont dû réaliser six mille-feuilles individuels sur assiette, selon un cahier des charges exigeant. Objectif : allier technicité, esthétique et goût, tout en respectant l’esprit de ce grand classique de la pâtisserie française. Un vrai défi pour ces jeunes, âgés d’une vingtaine d’années, en formation dans des maisons réputées partout en Normandie.
Un jury d’exception
Le concours a été présidé par Alexis Sanson, chef chocolatier et vice-champion du Mondial des Arts Sucrés. À ses côtés, des figures emblématiques de la pâtisserie ont apporté leur expertise et leur regard affûté :
Alban Guilmet, finaliste MOF 2023 et membre Relais Dessert
Damien Pichon, chef pâtissier et ambassadeur Debic
Mathias Narcissot, chef pâtissier Haute Gourmandise (Rennes), ambassadeur Ravifruit et Koppert Cress
Bruno Moulinet, ancien chef pâtissier et formateur
Le palmarès 2025
Après délibération, le jury a révélé les grands vainqueurs de cette édition 2025 :
🥇 En 1ère position : Julie DELALANDE
🥈 En 2ème position : Julie GABRIEL
🥉 En 3ème position : Eloïse AMELINE
Félicitation à l’ensemble des participants pour leur implication et leur talent.
Une journée riche en émotions
La remise des prix s’est tenue dans une ambiance chaleureuse, en présence des familles, des maîtres d’apprentissage et des partenaires du concours. Plus qu’un simple concours, l’événement a permis de valoriser l’excellence artisanale et de révéler des parcours inspirants.
Merci aux partenaires
Un grand merci à tous les partenaires engagés qui ont permis à cette compétition de voir le jour : A-Protect, Debic France, Churchill, FrieslandCampina, Ecotel, Koppert Cress France, Anne-Laurence Verdy, Valrhona, BACK EUROP FRANCE, Eurolam, Gougeon SAS… Grâce à leur soutien, les candidats ont pu travailler avec des produits et du matériel de qualité.
