Archives des Métiers de bouche - CMA Normandie formation https://formation.cma-normandie.fr/filiere/metiers-de-bouche/ Tue, 11 Aug 2026 08:03:19 +0000 fr-FR hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.0.5 https://formation.cma-normandie.fr/wp-content/uploads/2023/08/photo-profil-CMA-150x150.png Archives des Métiers de bouche - CMA Normandie formation https://formation.cma-normandie.fr/filiere/metiers-de-bouche/ 32 32 Boucherie https://formation.cma-normandie.fr/metiers/boucherie/ Wed, 08 Oct 2025 14:55:13 +0000 https://formation.cma-normandie.fr/?post_type=metiers&p=21510 Vous souhaitez apprendre le métier de Boucher en validant une formation diplômante ou vous perfectionner en suivant une formation courte de perfectionnement ? Une de nos formations est faite pour vous !

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  • formations diplômantes, en apprentissage ou en alternance,
  • formations courtes de perfectionnement, techniques et professionnelles,
  • formations de pilotage de l’entreprise pour développer vos compétences.
Vue aérienne d'un porc rôti tranché sur un plateau en ardoise, parfumé au romarin et au citron vert

Qualités requises

  • Hygiène irréprochable,
  • Habilité et dextérité,
  • Sens du commerce et de l'accueil,
  • Organisation,
  • Bonne résistance physique.

Le métier

De l’approvisionnement à la vente au détail, le boucher est le spécialiste de la viande.

  • Il choisit et achète les carcasses, les découpe puis les transforme en morceaux.
  • Il maîtrise l’ensemble des techniques qui permettent de désosser, dénerver et dégraisser.
  • Il conseille ses clients sur le choix des morceaux et la façon de les cuisiner.
  • Il prépare des plats élaborés comme les rôtis, les paupiettes, les volailles farcies et les brochettes.

La profession offre de nombreux débouchés et la possibilité de se mettre à son compte. Parce qu’il manipule des denrées crues, il doit se montrer toujours très exigeant et scrupuleux sur l’hygiène, la propreté et la maîtrise des techniques de conservation et de sécurité alimentaire.

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]]> Chocolaterie – Confiserie https://formation.cma-normandie.fr/metiers/chocolaterie-confiserie/ Wed, 08 Oct 2025 14:54:28 +0000 https://formation.cma-normandie.fr/?post_type=metiers&p=21502 Vous souhaitez apprendre le métier de Chocolatier.ière - Confiseur en validant une formation diplômante ou vous perfectionner en suivant une formation courte de perfectionnement ? Une de nos formations est faite pour vous !

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Zoom sur des mains préparant des truffes au chocolat.

Qualités requises

  • Créativité,
  • Dextérité manuelle,
  • Rigueur,
  • Sensibilité gustative,
  • Respect scrupuleux de l'hygiène.

Le métier

L’artisan chocolatier rivalise d’imagination pour inventer et confectionner des créations originales à partir de produits naturels (cacao, sucre, lait).

  • Il compose des réalisations en soignant le goût, la présentation et concocte quantité de chocolats et friandises comme les bouchées, les rochers, les sucettes ou autres moulages.
  • Pour réaliser des intérieurs comme les enrobages, il lui faut connaître les matières premières utilisées et leurs caractéristiques (malléabilité, résistance au chaud et au froid)…
  • Et maîtriser toutes les étapes de fabrication du chocolat : torréfaction, décorticage, broyage, affinage, conchage et tempérage.

Avec de l’expérience et des connaissances en gestion et comptabilité, le chocolatier confiseur peut créer ou reprendre une entreprise.

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]]> Boulangerie https://formation.cma-normandie.fr/metiers/boulangerie/ Wed, 08 Oct 2025 14:54:08 +0000 https://formation.cma-normandie.fr/?post_type=metiers&p=23907 Vous souhaitez apprendre le métier de Boulanger.ère en validant une formation diplômante ou vous perfectionner en suivant une formation courte de perfectionnement ? Une de nos formations est faite pour vous !

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Boulanger cuisant dans son four du pain.

Qualités requises

  • Sensibilité gustative,
  • Créativité,
  • Dextérité manuelle,
  • Rigueur,
  • Respect scrupuleux de l'hygiène.

Le métier

Le boulanger exploite la diversité des farines pour élaborer pains et viennoiseries, de formes, de poids et de goûts variés.

La modernisation des outils (pétrin, chambre à fermentation, four) facilite aujourd’hui la tâche du boulanger, mais sa connaissance des matières premières, leur dosage exact, sa maîtrise des procédures de fabrication relèvent d’un savoir-faire exigeant qui se renouvelle constamment.

Savoir innover et proposer de nouveaux produits sont ses atouts majeurs.

Après quelques années d’expérience et des compétences en gestion, il est possible de créer ou reprendre une boulangerie ou se diversifier en devenant Pâtissier.

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  • Le CAP Boulanger
  • La CS Boulangerie Spécialisée
  • Le BP Boulanger

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Portrait de Valentin Louard, apprentie en Brevet Professionnel boulangerie CMA Formation Simone Veil à Rouen médaillé d’or aux sélections régionales des Olympiades des métiers.

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]]> Charcuterie – Traiteur https://formation.cma-normandie.fr/metiers/charcuterie-traiteur/ Wed, 08 Oct 2025 14:32:01 +0000 https://formation.cma-normandie.fr/?post_type=metiers&p=23549 Vous souhaitez apprendre le métier de Charcutier.ière - Traiteur en validant une formation diplômante ou vous perfectionner en suivant une formation courte de perfectionnement ? Une de nos formations est faite pour vous !

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A smiling man with his delicacies and charcuterie

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  • Goût et innovation culinaire,
  • Sens du commerce et de l'accueil,
  • Sensibilité culinaire.

Le métier

Le charcutier-traiteur est garant d’une tradition culinaire ancienne.

  • Sa spécialité réside dans les préparations à base de viande de porc (pâtés, saucissons, rillettes) mais il travaille également d’autres viandes, des poissons et des légumes.
  • Polyvalent, le charcutier a souvent une activité de traiteur.
  • Chaque jour, il réalise une grande variété de hors-d’œuvre, de plats cuisinés chauds ou froids et parfois même de desserts à emporter.
  • L’activité de traiteur l’amène à prendre en charge l’organisation complète de réceptions telles que cocktails, mariages, événements…

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  • Le CAP Charcuterie Traiteur
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  • Le CTM Boucher Charcutier Traiteur
  • Le BP Charcutier Traiteur

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]]> Pâtisserie https://formation.cma-normandie.fr/metiers/patisserie/ Wed, 08 Oct 2025 09:55:45 +0000 https://formation.cma-normandie.fr/?post_type=metiers&p=21476 Vous souhaitez apprendre le métier de Pâtissier.ière en validant une formation diplômante ou vous perfectionner en suivant une formation courte de perfectionnement ? Une de nos formations est faite pour vous !

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Pâtissière qui confectionne plusieurs gâteaux à la crème.

Qualités requises

  • Sensibilité gustative,
  • Créativité,
  • Dextérité manuelle,
  • Rigueur,
  • Respect scrupuleux de l'hygiène.

Le métier

Spécialiste des desserts, l’artisan pâtissier confectionne tartes, gâteaux, pièces montées, petits fours, entremets, chocolats ainsi que des glaces, des confiseries dans un espace dédié appelé « laboratoire ».

  • Sa parfaite connaissance des matières premières, leur dosage exact, la maîtrise des procédures de fabrication relèvent d’un savoir-faire exigeant qui se renouvelle constamment.
  • Imaginatif, le pâtissier crée et développe une gamme de produits en s’adaptant au goût de sa clientèle et aux tendances gustatives.
  • Il doit attirer l’œil de ses clients avant de ravir leurs papilles.

 

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Les diplômes

Nos centres de formation proposent des formations diplômantes et des nouveautés tous les ans.

  • Le CAP Pâtissier
  • Le CS Techniques du tour en boulangerie et en pâtisserie
  • Le CS Pâtisserie en boutique
  • Le BTM Pâtissier

Vous souhaitez vous former en apprentissage ? Contactez votre référent centre de formation !

Qui peut m'aider ?

Parcours de formation​

Préparer un diplôme du CAP au BAC +2,  c’est la possibilité d’accéder à un premier niveau de qualification professionnelle, de poursuivre pour aller plus loin et devenir un professionnel hautement qualifié.

Où se former

Retrouvez nos formations diplômantes dans l’un de nos centres de formation d’apprentis CMA Formation :

Les formations Artisans

Public

Vous avez en poche un diplôme en boucherie (CAP, CS, BTM) ?

Vous êtes :

  • Chef d’entreprise
  • Salarié dans le domaine de la pâtisserie ?

Les formations continues

Vous souhaitez vous mettre en conformité avec la réglementation, apprendre de nouvelles techniques ou suivre les tendances ?

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Bannière Jeffrey Cagnes

MASTERCLASS – Les secrets de Jeffrey Cagnes

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Durée :
4h
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Tarifs :
239
€

Dates et lieux

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@mdjaff

Hygiène et sécurité alimentaire – Mise à jour des connaissances

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Durée :
7h (1 jour)
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Tarifs :
210
€

Dates et lieux

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@zinkevych

Hygiène spécifique à la restauration commerciale

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Durée :
14h (2 jours)
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Tarifs :
420
€

Dates et lieux

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@freepik

Permis d’exploitation – Renouvellement

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Durée :
7h (1 jour)
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Tarifs :
210
€

Dates et lieux

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@freepik

Permis d’exploitation

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Durée :
20h (2,5 jours)
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Tarifs :
600
€

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Où se former

CMA Formation met à votre disposition un large réseau de centres de formation continue répartis dans toute la Normandie : à Caen, Coutances, Le Havre, Dieppe, Rouen, Évreux et Alençon. Cette implantation territoriale permet un accès de proximité à des formations adaptées aux besoins des artisans, entrepreneurs, salariés ou porteurs de projet.

Pour répondre aux nouveaux modes d’apprentissage et faciliter l’accès à la formation, CMA Formation propose également un catalogue d’e-formations. Ces formations en ligne permettent de se former à son rythme, à distance, avec un accompagnement pédagogique de qualité.

Quelle que soit votre situation, vous bénéficiez d’un accompagnement personnalisé pour construire un parcours de formation en phase avec vos objectifs professionnels.

En savoir plus sur CMA Formation Continue

Financement

Le financement de votre formation dépend de votre statut et du type de formation que vous souhaitez préparer.

Tu as entre 16 et 29 ans et tu souhaites préparer une formation comme un CAP, un BAC PRO, un BP ou un BTS ?

En contrat d’apprentissage, il n’y a pas de frais d’inscription et les coûts de la formation sont pris en charge par les OPCO de l’entreprise qui te recrute.

D’autres questions ? Contacte-nous !

Vous souhaitez préparer un CQP mais votre âge ou votre statut ne vous permet plus de signer un contrat d’apprentissage ?

Le contrat de professionnalisation vous permet également de vous former et de suivre votre formation en alternance.

Contactez-nous ! Plus d’infos : Financer ma formation – CMA Normandie formation et Contrat de professionnalisation | Service-Public.fr

Vous souhaitez vous reconvertir et suivre une formation qualifiante ?

Que vous soyez salarié ou demandeur d’emploi, la période pro A, le CPF, le projet de Transition Pro et les programmes QUALIF’ sont tout autant de dispositifs qui permettent de financer votre projet. Le contrat de professionnalisation vous permet également de vous former et de suivre votre formation en alternance.

Nos conseillers accompagnent chaque candidat dans la recherche de solutions de financement personnalisées.

Contactez-nous ! Plus d’infos sur : Financer ma formation – CMA Normandie formation

Chef d’entreprise, conjoints collaborateur, salarié, demandeur d’emploi, le plan de développement des compétences et le CPF sont tout autant de dispositifs qui permettent de financer votre projet.

Nos conseillers vous accompagnent dans la recherche de solutions de financement personnalisées. 

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PASS CMA Liberté – Abonnez-vous à votre réussite 

Votre abonnement vous permet de bénéficier de réduction sur le tarif journée ou horaire dans une sélection de formations.

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Vidéos et témoignages

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